Mat – Sida 2 – Marit Dybeck

Mat, Tips23 augusti 2019

Portal

Restaurang Portal, detta behöver ett helt eget inlägg. Alltså wow, WOW.

Efter pressvisningen igår så blev jag och Jossan medbjudna till restaurang Portal som Pappa Palle är delägare i. Och shit va imponerade vi blev. Det är alltså 1 restaurang och en bar som är sammankopplade under jord, och mitt emellan ligger en portal. Såååå snyggt. Och maten sen, alltså vi var i himmelriket kan jag säga…. Magiskt gott.

Här är ett kök inrett helt bakom alla gäster och stök. Studion som den kallas. Här kan man boka privata tillställningar. Laga mat tillsammans. Perfekt till företaget eller kompisgänget.

Älskar det gröna….

Sååå snygg inredning i restaurangen. På andra sidan fönstren ligger baren.

Alltså pappa Palle (det är alltså Johannas pappa) kan vara en av dom härligaste människor jag mött. En otroligt glad smålänning med massor av värme och hjärta. Johannas mamma, Jeanette, är exakt likadan, så det är enkelt att förstå varför Johanna blev så underbar. Massa erfarenhet, kreativitet och driv i båda dessa människor. Och en entreprenörsanda som jag älskar såklart. Eftersom både jag och min Pär är likadana.

Snygga restauranger med underbar mat finns överallt. Men det som imponerade på mig mest var personalen på Portal.

Wow, överallt både i restaurangen och i baren/studion så var det en sån härlig stämning. Det är sånt där man bara känner i luften när man kommer in på ett ställe.

Dom ler, och är genuint snälla med både oss gäster men även med varandra. Det skrattas och skojas överallt. Älskar sånt. Då ser man hur mycket dom trivs på jobbet.

Jag messade Pär redan på natten och sa att hit måste vi gå. Du måste få uppleva detta. Så ett tips till er om ni ska till Stockholm, boka bord på Portal. Ni kommer inte bli besvikna, hit kommer man igen och igen och igen…..

/Marit

Mat, Reportage30 juni 2019

Reportaget i Pralin

Hej fina ni

Flera av er har hört av sig och vill läsa reportaget om Pär, uteköket och hans recept. Därför har jag tagit några screen shots och lägger ut här.

Det låg ju endast öppet 1 h på webben för att läsa om du inte hade abonnemang. Jag har även en supercharmig film på Pär som jag ska lägga upp sen. Den måste ni bara se….

Och jorå, han hamnade på 1:a sidan om dagstidningen igår lördag, min fina man. Både i Borlänge och Falun

Foto: Anna Klint

Text: Sara Thunmarker Teide

Kram /Marit

Mat, Recept17 juni 2019

Chèvre pizza

Recept på chèvre pizza:

50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl vatten, ljummet
7 dl vetemjöl special

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
Toppa pizzan efter tycke och smak, grädda i 200 grader varmluft tills den fått fin färg.

Bred ut creme fraiche över hela pizzadegen. Placerar ut chèvre och fikon, samt lite mozzarella. Eventuellt lite vitlök om man vill. Grädda i ungen.Efter gräddning så strö över pinjenötter, bladspenat samt lufttorkad skinka. Och ringla över lite honung…. Bon apetit.

Mums kan jag säga. Den var såååå god att jag kom till himmelriket och tillbaka.

Ett av de bästa köpen till uteköket, denna pizzaugn från Morsö. Vi köpte den från Bastuspecialisten.

/Marit

Loppis, Mat24 mars 2019

Helgen i bilder

En liten selfie innan frisören…. platt tråkigt hår med mössa på på grund av utväxt.

Bästa känslan, att bli schamponerad, masserad och fixad av min Stina.

Salong Studio Plaza i Gävle.

På väg på lite aw med Stina efter att ha blivit såhär tjusig i håret.

Vi hamnade på Erlandssons i Gävle och åt varsin Råbiff (favorit) och ett glas rött. Efter det stack Stina till tåget, hon skulle till sin Mattias i Falun. Och jag gick till lägenheten, köpte med mig lite nötter och ramlösa och kraschade i soffan.

På lördagen gick jag upp tidigt och åkte till Falun. Levis hade innebandy turnering på Lugnet. Så kul att se dom kämpa och slita.

Sen åkte jag hem och solen strålade verkligen. Det var ju toppenväder i lördags.

Snörade på mig springskorna och drog ut, tyvärr var det värsta vårfloden på en del av min runda. Jag trodde jag tänkte smart och skulle gå på sidan av vägen istället, det skulle jag inte gjort. Hela fötterna sjönk ner i vatten och jag blev blöt upp till anklarna. Lagomt kallt och vått.

Natten till Söndag kom Pär hem, äntligen. Sån härlig känsla att känna honom krypa ner bakom rumpan på mig mitt i natten.

Vi gick ändå upp ganska tidigt i morse och åkte iväg på lite loppis. Sen hem igen och gjorde lite nytta. Rensade takrännor, fortsatte tvätta allas sängkläder, vädra huset och städa sånt sär man inte gör i vanliga fall. Typ torka ovanpå kyl och frys. Skönt när sånt är klart.

Lite loppisfynd

Ordningen är återställd, jag behöver inte äta omelett (som typ är det enda jag lagar till mig själv när jag är ensam) Det blev risotto med sparris till lunch.

Hoppas eran helg varit härlig. Måndag imorgon och jag ska följa med Pär till Stockholm då även jag har ett möte bokat där på fm. Ska bli jätte spännande.

/Marit

Mat, Recept16 mars 2019

Bakning

Ok, lyssna nu.

Jag skulle ljuga om jag sa att jag kan baka, eller påstod att jag ens gillar det. Visst, jag gjorde det när grabbarna var små, rätt ofta också faktiskt. Vem fan försökte jag lura egentligen?

Mig själv antagligen. Jag ville väl vara nån härlig bakmamma. Bloggade säkert om det då och då.

Jag är ingen bakmamma.

Det är inte för att jag inte gillar bröd eller sötsaker. Verkligen inte. Egentligen är det ju helt tvärtom, jag älskar det. Och det är väl därför jag inte bakar, jag vill äta upp allt själv. Hahaha

Hursomhelst. Maximilian har haft en hemkunskaps läxa under lång tid. Massor av saker ska bockas av och hittills har världens bästa pappa Mange gjort allt.

MEN, nu tog jag tag i detta. Baka bröd med jäst. Valet föll på tekakor. Perfekt att frysa in till mellis tänkte jag.

Jag och Maximilian började med att ta fram alla ingredienser. Nu kommer vi till problem nr 1. Max har add och är ganska långsam av sig, jag har adhd och vill gärna att allt ska gå så snabbt som bara möjligt.

Detta har ju jag förutspått ska hända så jag har gått och gruvat mig över detta i flera dagar.

Självklart kan jag behärska mig. Men det kryper i hela kroppen på mig när Max häller upp mjölk i deciliter måttet så långsamt han bara kan….. Han spiller också överallt. Hatar när det är stökigt. Hatar. Men jag håller tyst.

Efter en stund kommer min mamma till min undsättning. Tack och lov❤️ Med en bakmaskin.

Jag häller upp ett glas vin och tittar på istället. Mycket skönare. Mycket. Mamman nöjd, Maximilian är ännu nöjdare över att få baka med mormor istället.

Självklart bjuder jag på recept som man såklart ska som bloggare när man lägger ut mat eller bakning. Men tro för allt i världen inte att detta blir nåt återkommande segment här hos mig. Det händer bara när Pärra lagar nåt fantastiskt. Men då kommer receptet såklart från honom.

Tekakor:

INGREDIENSER

Ca 16 st

5 dl mjölk
1 ½ dl havregryn
100 g smör
2 msk strösocker
1 tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Koka upp 2 ½ dl av mjölken tillsammans med havregrynen. Ta kastrullen från plattan och låt smöret smälta ner i smeten.
Rör ner socker och salt i gröten.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i 2 ½ dl ljummen mjölk.
Blanda ner gröten och arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.
Ta upp degen på mjölat bord. Dela de i 16 bitar och forma dem till bullar. Kavla ut varje bulle till en platta, ca 10 cm i diameter.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk i 10 min. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda tekakorna mitt i ugnen i 7–8 min. Låt dem kallna på galler.

[netstyle_samarbete_carousel widget=30060]

Mat13 mars 2019

Lyxmat på en helt vanlig onsdag

Ikväll kom Pär hem och lagade en helt maaagisk middag, ni anar inte. Bland det bästa han gjort faktiskt enligt mig. Jag är ju mycket mer fisk än kött.

Och nej, vi dricker inte champagne en vanlig onsdag i vanliga fall, men idag blev det så av olika anledningar.

Torksrygg med potatispuré och smörstekt levain toppad med löjrom, räkor och vispad creme fraiche!

-Koka potatis och tillsätt mjölk,smör salt, peppar och lite pepparrot.

-Smörstek levain med lite charlottenlök!

-Vispa cremefraiche med salt å peppar.

-Rimma torskryggen och sedan stek i rikligt med smör, gärna lite så det blir lite brynt för att ge den här härliga smaken som du kan hälla över hela rätten

Voilà ”kockenberättar”

/Marit

[netstyle_samarbete_carousel widget=30060]

Mat, Recept2 mars 2019

Ostronmys

Igår åt vi ostron och musslor. En roligt skaldjurskväll alltså. Barnen äter inte ostron så dom fick kycklingburgare.

Fick några frågor på story om ”såsen” Det är en så kallad mignonette. Klassisk franskt sätt att ära ostronen på.

Pär gör egen såklart.

-Rödvinsvinäger ca 1,5 dl

-Schalottenlök (finhackad)

-Salt och Peppar

-En gnutta olivolja

Sen serverar vi tabasco och citron till som man droppar några droppar av på varje ostron.

Jag har inte alltid älskar ostron, nej nej. Testade första gången när jag träffade Pär ute på restaurang 2012 och tyckte hela käften smakade hav, haha. Men nu älskar jag det. Antar att det är en sån sak man vänjer smaklökarna med.

Dessa åt vi som förrätt, sen åt vi vinkokta musslor till varmrätt. Mums!!! Återkommer med recept på det om ni vill?

Kram /Marit

[netstyle_samarbete_carousel widget=29819]

Mat2 november 2018

Fisktacos

Hej på er

Hoppas ni har en härlig fredagskväll. Endel av er kanske sitter i soffan och tittar på idol som jag. Även om inte våra barn är här så vill jag ha idol på.

Vad vi däremot passar på att göra när inte barnen är hos oss är att prova nya saker att äta som vi tror att inte barnen gillar.

Ikväll gjorde vi/Pär fisk tacos. Och idag friterade Pär torsken och räkorna i panko.

Och detta insåg vi att barnen faktiskt hade älskat, så detta blir det repris på när dom är här.

Till fisken gjorde ”vi” även en mangosalsa med massvis med koriander i. Koriandern är enbart för min skull, Pär gillar inte koriander alls faktiskt. Älskar att han gör det för min skull. Mycket plus poäng där faktiskt, bra älskling.

Champagne, räkor, fisktacos, mangosalsa och massvis med tända ljus i huset. Det är vår fredagskväll de. Romantiken hänger i luften❤️ He is getting lucky

/Marit

[netstyle_samarbete_carousel widget=26726]

Mat, Recept7 oktober 2018

Vår produktiva helg

Hej Finisar

Min laxsoppa som jag gjorde igår kväll och som vi även åt som lunch idag. Det är nästan så den är godare dagen efter faktiskt när alla smaker fått sätta sig. Detta recept har hängt med mig länge, jag har fått det av min vän Magda. Längst ner hittar ni receptet.

Ljuset och vädret denna helg har varit helt magiskt härligt, eller hur. Pms buketten kommer att vara såhär underbart vacker till nästa helg gissar jag på. Han valde rätt ställe att handla på, hahaha.

Ok, vi har haft en ganska lång ”to do” lista denna helg. Jag gillar ju sånt, att få mycket gjort. Jag får en tillfredsställd känsla i mig som ibland inte alltid är så sund.

Jag har ju faktiskt till och med gått i terapi mot detta förut?, för att jag fick lov att dammsuga varje dag, tvätta och vika all tvätt och ta reda på allt jämt, tex köket, på en gång. För att jag gick igång så mycket på hur tillfreds jag blev efteråt. Det är ju inte bra för ens hälsa att det blir överdrivet, det vet jag nu. Men med min adhd-diagnos så finns det ibland inget stopp i mig när jag väl sätter igång. Och ibland säger huvet stopp innan kroppen gör det.

Denna helg var iaf ingen sån ”osund” helg. Utan bara skönt att få saker gjort när vi inte har barnen hos oss.

Ok detta har vi hunnit med denna helg:

Rensat och städat ur skafferiet
Köpt 2 kubik ved som vi staplat
Rensat i garaget
Rensat ut urväxta kläder i barnens garderober
Bokat hotell till Seychellerna
Åkt iväg med alla glas och pantflaskor
Slängt alla vissna uteväxter på tippen
Planterat nya höstväxter
Betsa stolen i vardagsrummet

Som sagt en riktigt härlig produktiv helg. Jag kommer såklart visa hur stolen blev, jag är väldigt nöjd kan jag säga iaf.

Recept på min laxsoppa

Ingredienser:

• Färsk lax för ca 4-5 personer

• Färska räkor, 1/2 kilo oskalade. (Skalas såklart)

• 1 stor gul lök

• 5 morötter

• 2 vitlöksklyftor

• Olivolja, ca 3-4 dl

• Honung, ca 1dl

• 1/2 tub tomatpuré

• Kanel ca 2-3 msk

• 1 buljongtärning (grönsak)

• 1 pkt krossade tomater

• 1 l vatten

• salt och peppar

Riv morötter grovt och finhacka löken. Häll olivoljan i en stor kastrull. Fräs sedan morötter och lök. Pressa i vitlök, tillsätt honungen, kanelen och tomatpurén. Kom ihåg att inte snåla med honung, olivolja och kanel. Det är det här första mojset som sätter smaken på hela soppan. Salta och peppra. Låt det gotta ihop sig ett par minuter.

Smula sedan i buljongtärningen (Coop har en grönsaksbuljong utan tillsatser och som är ekologisk från märket Bio food) Häll i krossade tomater och vatten. Låt soppan stå och puttra ett litet tag. Tillsätt sedan laxen som är skuren i 2*2 cm stora fyrkanter. Låt soppan puttra i 30 min. Alldeles innan servering tillsätter du räkorna (som du såklart ha skalat)

Servera med en klick creme fraiche och mycket gott nybaktbröd som man kan doppa i soppan. Och glöm inte det vita iskalla vinet.

Önskar er en härlig söndag kväll, idag äter vi asiatiskt och tittar på kockarnas kamp.

/Marit

Mat15 juli 2018

Vår lördagskväll i bilder

Hejsan

Vi har haft en superhärlig helg i Gävle. I fredags körde vi en mysig restaurangkväll i stan med härliga vänner.

Och igår kväll var vi hembjudna på middag till våra vänner Andreas och Malin. Jossan och Alex va också där. Och vilken middag sen, dra åt helsike. Maten va maaagisk, vädret va magiskt allt va helt perfekt. Jag och Jossan somnade till och med med på soffan utomhus på natten, hahaha. Våra karlar fick väcka oss när taxin kom.

Jag hittade helt perfekta pioner nere på vårat torg.

Jag tror det är 1:a gången som Pärras gips matchar nånting, Antes skjorta.

Alex och Pär.

Andreas och Malin bor i ett radhus i centrala Gävle. Supermysigt med perfekt storlek och en underbar baksida med pergola och trädäck.

Min fina Jossan.

Malin lagade en underbar 3-rätters middag och självklart hängde vi lite i köket med henne. Här hjälpa vi åt med risotton och dricker skumpa undertiden (såklart)

Förrätten va en magiskt god råbiff med tryffelmayo.

Varmrätten va om möjligt ännu godare, skaldjursrisotto. Där skaldjuren grillades på kolgrillen av killarna.

Ok, om vi säger såhär, jag och Jossan åt 2 portioner av efterrätten, hahaha. Det var italiensk maräng med en citronparfait. Till det en marängstav med rostade hallonflan och lemoncurd…… alltså, vi slickade tallriken, båda gångerna. Herregud va god den var.

En helt perfekt kväll med underbara vänner.

Idag har vi åkt båt med vår kompis TP och ett gäng till. Så nu ligger vi hemma i soffan i Gävle och känner oss sådär sol-mossiga i kroppen.

Hoppas ni haft en lika mysig helg som vi har haft.

/Marit