Ingredienser:
- Färsk lax för ca 4-5 personer
- Färska räkor, 1/2 kilo oskalade
- 1 stor gul lök
- 5 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- Olivolja, ca 3-4 dl
- Honung, ca 1dl
- 1/2 tub tomatpuré
- Kanel ca 2-3 msk
- 1 buljongtärning (grönsak)
- 1 pkt krossade tomater
- 1 l vatten
- salt och peppar
Riv morötter grovt och finhacka löken. Häll olivoljan i en stor kastrull. Fräs sedan morötter och lök. Pressa i vitlök, tillsätt honungen, kanelen och tomatpurén. Kom ihåg att inte snåla med honung, olivolja och kanel. Det är det här första mojset som sätter smaken på hela soppan. Salta och peppra. Låt det gotta ihop sig ett par minuter.
Smula sedan i buljongtärningen (Coop har en grönsaksbuljong utan tillsatser och som är ekologisk från märket Bio food) Häll i krossade tomater och vatten. Låt soppan stå och puttra ett litet tag. Tillsätt sedan laxen som är skuren i 2*2 cm stora fyrkanter. Låt soppan puttra i 30 min. Alldeles innan servering tillsätter du räkorna.
Servera med en klick creme fraiche och mycket gott nybaktbröd som man kan doppa i soppan. Och ett iskallt gott glas vitt vin.
Kram /Marit
Sååå god! Tack ❤️